Hier ist mein Rezept für Grünkohl - überliefert von meiner Oma über meine Mutter an mich:
Zutaten: 2,5 kg frischer Grünkohl 4 - 5 dicke Zwiebeln Kasseler (je nach Personenzahl) Bregenwürstchen (ebenfalls nach Personenzahl) Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Senf eine dicke rohe Kartoffel
Den Grünkohl gründlich in warmen Wasser waschen (mindestens 3 mal). Danach die grünen Blätter per Hand von der Strünken abrupfen und nochmal etwas zerkleinern. Das Kasseler zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer gar kochen. Das Fleisch entnehmen und in die Brühe den frischen Grünkohl geben und mit einem gehäuften Teelöffel Zucker kochen. Kurz bevor der Kohl gar ist kommen die Bregenwürstchen dazu und werden eine Weile mitgekocht. Dann die Bregenwürstchen entnehmen. Die rohe Kartoffel zum Binden in den Kohl reiben und wieder aufkochen lassen. Mit Senf und gegebenenfalls noch etwas Salz abschmecken. (Man kann auch noch ein bis zwei gut gehäufte Teelöffel gekörnte Fertigbrühe hinzu geben - je nach Geschmack). Zum Schluß das Kasseler und die Bregenwürstchen wieder zu dem Grünkohl geben und kurz erhitzen. Dazu gibt es Salzkartoffeln. Fertig!
Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn er mehrere Male aufgewärmt wird.
liebe Mara! ich bin gruenkohl-fan (obwohl schwabe) seit meiner zeit in Hamburg. ich bekomm hier zwar nur gruenkohl in der dose, werdes aber damit mal probieren.
@mara1 - danke für das Rezept aber bei uns gab es kein Geräuchertes drin sondern Schweinebacke. Serviert wurde bei uns der Grünkohl nur Weihnachten zum Gänsebraten. Meine Mutter stammt aus Ostpreußen. Werde mir das Rezept aber mal abspeichern und irgendwann ausprobieren. @paco - bitte keinen Dosekohl probieren, schmeckt furchtbar, wenn dann aus der Tiefkühltruhe!!!
Danke liebe Mara für das tolle Rezept. Im Januar muss ich meinen Jungs Grünkohl machen.Die Würste bestelle ich immer übers Internet. Ich werde diesesmal dein Rezept ausprobieren. Mal sehn was die Buben dazu sagen.
Zitat von Siggi im Beitrag #4@paco - bitte keinen Dosekohl probieren, schmeckt furchtbar, wenn dann aus der Tiefkühltruhe!!!
liebe Siggi, hier auf der geografischen hoehe der Sahara ist es schon ein kleines Wunder, so etwas spezielles wie gruenkohl in der Dose zu bekommen, in den tiefkuehltruhen wirst du so etwas nie finden...aber danke fuer deine sorge um mich
Huhu Mara, hmmmm lecker hört sich das an. Ich mache ihn ähnlich, nur das mit dem Kasseler kannte ich noch nicht. Eine Variante, die ich bestimmt mal ausprobieren werden. Danke für das leckere Rezept
Liebe Mara, hab gerade dein Rezept gekocht! Musste ohne "Bregenwürstchen" auskommen, denn die kenne ich hier in Bayern nicht, hat aber trotzdem köstlich geschmeckt.
Liebe Maro, das finde ich ja toll. In Bayern ist Grünkohl wohl auch nicht sehr bekannt. Jedenfalls habe ich mich vor Jahren - als wir noch eine Ferienwohnung in Berchtesgaden hatten - dort vergeblich nach Grünkohl umgeschaut. Er war nirgends zu bekommen. Also habe ich bei mir zu Hause dieses Gericht gekocht und mit nach Berchtesgaden genommen. Dort haben wir unsere bayrischen Freunde zum Essen eingeladen. Sie waren begeistert! Es freut mich, dass auch Euch dieses Gericht geschmeckt hat.
Liebe Mara, stimmt, der Grünkohl ist bei uns nicht so sehr "gang und gäbe". Ich hatte ihn in einem Delikatessengeschäft sündhaft teuer gekauft, aber es hat sich gelohnt und er hat für 2 Tage gereicht.
@Mara1, Mettenden und Bregenwurst sind zwei verschiedene Würste.
Bregenwurst beziehungsweise auch Brägenwurst ist eine Wurstspezialität aus Schleswig-Holstein sowie Sachsen-Anhalt. Mit Bregen ist Rinder- oder Schweinehirn gemeint. Seit der BSE-Krise wird Hirn nicht mehr als Zutat verwendet und ist somit heutzutage kein Bestandteil mehr der Bregenwurst.
Heute hatte ich gerade Grünkohl mit Bregenwurst. Ich nehme immer den aus der Dose (von Erbbrecht, fast keine Strünke, grob gehackt), allerdings lasse ich vorher das Dosenwasser abtropfen.
Ja, es stimmt, liebe Marion! Aber die Mettenden ähneln der Bregenwurst. Es gibt ja diese Wurstsorte nicht in allen Gegenden, deshalb habe ich auf die Mettenden verwiesen. Sie schmecken auch sehr gut zu Grünkohl.
Zitat von Mara1 im Beitrag #1Hier ist mein Rezept für Grünkohl - überliefert von meiner Oma über meine Mutter an mich:
Zutaten: 2,5 kg frischer Grünkohl 4 - 5 dicke Zwiebeln Kasseler (je nach Personenzahl) Bregenwürstchen (ebenfalls nach Personenzahl) Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Senf eine dicke rohe Kartoffel
Den Grünkohl gründlich in warmen Wasser waschen (mindestens 3 mal). Danach die grünen Blätter per Hand von der Strünken abrupfen und nochmal etwas zerkleinern. Das Kasseler zusammen mit den grob gewürfelten Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer gar kochen. Das Fleisch entnehmen und in die Brühe den frischen Grünkohl geben und mit einem gehäuften Teelöffel Zucker kochen. Kurz bevor der Kohl gar ist kommen die Bregenwürstchen dazu und werden eine Weile mitgekocht. Dann die Bregenwürstchen entnehmen. Die rohe Kartoffel zum Binden in den Kohl reiben und wieder aufkochen lassen. Mit Senf und gegebenenfalls noch etwas Salz abschmecken. (Man kann auch noch ein bis zwei gut gehäufte Teelöffel gekörnte Fertigbrühe hinzu geben - je nach Geschmack). Zum Schluß das Kasseler und die Bregenwürstchen wieder zu dem Grünkohl geben und kurz erhitzen. Dazu gibt es Salzkartoffeln. Fertig!
Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn er mehrere Male aufgewärmt wird.
G E N A U!!! So mache ich ihn auch immer! Ich nehme aber gekörnte Brühe und wenig Salz mh lecker lecker.^^ Gruß Juli
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16.12.2013 16:33
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liebe Mara!
liebe Mara....das ist ja ein ganz leckers Rezept 
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