„ WAS SOLL ICH KOCHEN?“ oder „ WAS KOCHE ICH FÜR UNSEREN BESUCH?“
Vielleicht können wir uns in diesem Jahr ein wenig unterstützen und Menüvorschläge und Rezepte für alle ART-isten hier einstellen.
Wenn ihr Vorschläge für ein Ostermenü habt, könnt ihr dies dann gerne hier posten,
zu Rezepten einzelner Gerichte wie, Vorspeisen, Hauptgänge, Desserts oder auch Kuchen wäre es schön, wenn ihr für jedes Rezept einen einzelnen thread mit dem Rezeptnamen eröffnen würdet, dann kann man dieses Rezept auch ganz leicht wiederfinden.
Sollten dann einige ART-isten nach diesen Rezepten kochen oder backen wären Rückmeldungen unter den Rezepten natürlich ganz toll, ich würde mich jedenfalls freuen, wenn einer von euch nach einem meiner Rezepte kocht und mir dann schreibt wie es geschmeckt hat.
Viel Spass und viele Rezepte wünscht euch das Adminteam
ich wollte euch noch mal an diesen kleinen Osterwunsch von uns erinnern, denn wer jetzt noch nicht weiß, was er zu Ostern auf den Tisch bringen soll, der ist unbedingt auf eure Vorschläge angewiesen
Ihr könnt eure Menüvorschläge und Rezepte ruhig hier in diesen thread schreiben, einzelne Rezepte können wir kopieren und unter euerm Namen der Rezeptsammlung zufügen,das würden wir dann übernehmen.
Nun denn, ran an die Tasten, wir freuen uns über jedes Rezept und über jeden Menüvorschlag
Bei uns gibt es als Festtagsbraten am Ostersonntag einen "Falschen Hasen". Dieser wird mit (geschälten *hihi*) Ostereiern gefüllt und in ein Bauchnetz gewickelt, gebraten. Als Beilagen gibt es Erdäpfelpürree und glasierte junge Möhrchen.
Den Braten gibt es dann am Ostermontag kalt aufgeschnitten mit Senf (etc.) und Brot.
Für die Kaffee-Jause wird ein großer Osterhasen mit zwei Hasenkindern (Backform Dr. Oetker) gebacken.
Zitat von GiniBei uns gibt es als Festtagsbraten am Ostersonntag einen "Falschen Hasen". Dieser wird mit (geschälten *hihi*) Ostereiern gefüllt und in ein Bauchnetz gewickelt, gebraten.
Falscher Hase bzw. Faschierter Braten: Dafür Faschiertes (Hackfleisch), je nach Menge (Portionen) 1-2 Semmeln (Brötchen) vom Vortag, 1-2 Eier, dann Salz, gold gelb angelaufene Zwiebel, 1-2 zerdrückte Knoblauchzehen, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, eventuell Semmelbröseln zu Binden der Masse, alles gut vermengen.
Den Fleischteig etwas zu einem Rechteck ausbreiten, geschälte, hart gekochte Eier in der Mitte hintereinander auflegen, den Fleischteig darüberbreiten, damit ein länglicher Laib entsteht. Ein Bauchnetz gut spülen, in der Bratkasserole ausbreiten, so dass rundherum breite Ränder davon überstehen, den Fleischlaib einlegen, das übrige Netz darüber schlagen und gut verschließen, es brät sich total ein. Im Rohr (bei 180° C braten (je nach Größe 30-50 min), nach dem Anbraten etwas Suppe (etwa ein 1/4 l bis ein Seidel, je nachdem) angießen, von Zeit zu Zeit damit den Braten übergießen. - Wer mag, zuletzt die Sauce mit etwas Sahne verfeinern.
Für die glasierten Möhrchen (ca. 1/2 kg, Jungmöhrchen, Bundmöhrchen) so putzen, dass noch ein bisschen Grün dran bleibt, (große Möhren der Länge nach halbieren oder vierteln), etwas Butter, etwas Zucker + Prise Salz in einem Topf erhitzen, Möhren darin anschwitzen, dabei umrühren, ca. 1/8 l Gemüsesuppe angießen, bei geringer Hitze (einige Minuten zudecken, dann offen) köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Möhren weich sind (je nach Dicke ca. 30-50 min) und das Gemüse glänzt.
Familientradition ist bei uns ein Fondue - oder heißer Stein. Meine Familie liebt das. Wir zelebrieren das.... mit ganz vielen Saucen, Salaten usw... Kein anderes Essen ist so gemütlich und schön zum Feiern wie dieses. Es kann Stunden dauern - U N D keiner meckert, denn jeder kann sich alles so richten und nehmen was er am liebsten hat. Meine absolute Lieblingssauce dafür ist übrigens: Kren/Preiselbeeren-Sauce ( Sauerrahm, creme-fraiche, Preiselbeeren, Kren - fertig - Leccccker )
Mir geht es sehr gut am Ostersonntag. Obligatorisch lädt uns meine liebe Schwiegertochter zu einen Brunch mit vielen Leckereien und liebevoll gedeckten Tisch ein. Da trifft sich dann die ganze Familie zum Osterratsch und zwischendurch gehen wir mit den Enkeln "Eier" suchen. Das dauert dann bis nachmittags und mit einem gemeinsamen Spaziergang, hoffentlich bei schönem Wetter, beenden wir diesen Tag.
Wenn ich Ostersonntag nicht arbeiten müsste, würde sich mir diese Frage gar nicht stellen :D
Aber ich werde mit meinen Jugendlichen Sahnschnitzel mit Reis nach Muttis Art machen und dazu gibt es noch nen leckeren frischen gemischten Salat mit Joghurt-Dressing :)
zu ostern betreibe ich keinen grossen aufwand und esse genau wie an anderen tagen. anders war es als meine mama noch lebte, da habe ich sie zu den feiertagen eingeladen und was schönes gekocht. hier habe ich mal ein rezept für euch, welches gut zu ostern passt:
# Zutaten: # 100 g Pfifferlinge # 200 g Champignons, braun # 10 ml Rotwein, trocken # 1 Stallhasenrücken # 1 mittlere Zwiebel # 1 große Möhre # 1 l Wasser # 1 l Buttermilch # 2 EL Mehl # 1 EL Salz # 2 EL Öl # 1 EL Pfeffer # 2 EL Crème fraîche # 1 EL Senf # 1 Bund Suppengemüse # 2 Scheibe(n) Räucherschinken # 2 Stk. Gewürznelken # 3 Stk. Wacholderbeeren # 1 Blatt Lorbeer
# Zubereitung:
Aus Buttermilch, Senf, Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, Möhre und Zwiebel eine Marinade herstellen und den Stallhasenrücken 2 Tage darin einlegen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abspülen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Suppengemüse putzen und zerkleinern. Öl in der Pfanne erhitzen, den Hasenrücken in das heiße Öl legen und das Suppengemüse außen um den Rücken legen. In der Zwischenzeit die Pilze in einer Pfanne schmoren.
Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, mit einem Teil des Wassers übergießen, über die Fleischseite die Schinkenstreifen legen und mit Deckel in den Backofen geben. Etwa 30 Minuten bei 180 °C im Backofen lassen, dann herausnehmen und die Schinkenstreifen entfernen. Auf dem Herd noch einmal kurz den Sud einreduzieren lassen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Knochen auslösen und im Backofen oder Wärmeschrank warmstellen. Mehl mit etwas Wasser anrühren. Suppengemüse und Bratenansatz durch ein Sieb streichen, mit dem restlichen Wasser aufgießen und mit Mehl binden.
Die geschmorten Pilze dazugeben und über dem Stallhasenrücken verteilen. Die Zubereitung ist zugegeben ein bisschen aufwendig, aber es lohnt sich! Dazu passen Knödel, Kartoffeln und Rotkohl.
Frühstück Kaffee Frische Brötchen, gefüllte Eier Räucherlachs Marmelade und was man sonst noch so möchte.
Gefüllte Eier Hartgekochte Eier halbieren, das Eigelb entnehmen und mit 1-2 TL saurer Sahne, 1TL Majonaise, 1TL Senf, Pfeffer, Salz, Priese Zucker,einen Tropfen Maggi, eine Prise Knoblauchsalz,einen gestrichenen Teelöffel ganz klein gehackter Zwiebeln, (sehr klein hacken und auf einem Holzbrettchen mit einem Tropfen Öl und etwas Salz mit einer Gabel zerdrücken). Nun alles zu einer Creme verarbeiten am besten mit einem Passierstab oder mit einer Gabel zerdrücken. Bitte beachten, das von allen Zutaten nur immer ganz wenig genommen wird. Wenn die Masse schön cremig ist, die Eiweiß damit füllen und mit Schinken-oder Salamistreifen garnieren. Am besten am Abend vorher anrichten, damit die Eier noch gut durchziehen können.
Mittagessen
Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl
Ein schönes Stück Rinderbraten, zB. falsches Filet, mit fettem Speck schön gleichmäßig rundum spicken. (den Speck ca. einen halben cm breit schnelden. ) Nun das Fleisch für einen Tag und eine Nacht in Buttermilch einlegen. (immer mal zwischendurch drehen und mit der Buttermilch begießen) Das Fleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier abreiben. Nun Speck ganz klein würfeln und mit etwas Margarine in einem Schmortopf auslassen und sehr heiß werden lassen. Dann das Fleisch darin anbraten (schön kräftig braun anbraten.)Keine Zwiebel nehmen. In einem Meßbecher halb Wasser und halb von der Beize mit Pfeffer und Salz verquirlen und den Braten damit ablöschen. Dann nach und nach weiter die Flüssigkeit zu geben, dann abgedeckt in die Röhre stellen und fertig garen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Zur Soße gegebenenfalls noch etwas Wasser geben und mit Pfeffer Salz und Knoblauchsalz abschmecken. Mit Wasser und halb Mehl / halb Kartoffelmehl andicken. Dann einen Becher saure Sahne einrühren. Nun nicht mehr kochen lassen und die Fleischscheiben einlegen. Sehr lecker. Fragt Sara Nachmittag Zitronenkuchen siehe:Unser aller Lieblingskuchen zu Ostern
Eine Packung gefrorenen Fisch ohne Panade (zB Seelachsfilets) 2 Tüten Lachs Sahne Gratin 1 Tüte Zwiebelsuppe etwas Knoblauchsalz 1 Becher saure Sahne 1 Becher Schlagsahne 1 Ltr.Buttermilch Alles verquirlen . Den gefrorenen Fisch in eine Pfanne für den Backofen schichten, und die Flüssigkeit darüber geben. In den Backofen schieben und ca 25 Minuten garen. Nun Käse (1Tüte geriebenen Gouda)darüber streuen und noch mal in den Backofen, bis er gut verlaufen ist. Dazu schmeckt Reis sehr gut.
ich plane da eigentlich nicht wirklich, bin da recht spaontan. weil wir alle spätfrühstücker sind gibt es das große essen immer erst abends. am sonntag gibt es bei uns immer bengalisch, so auch am ostersonntag außerdem machen wir am ostersonntag traditionell einen osterbrunch mit allem was das herz begehrt. karfreitag entweder rinderbraten mit rotkohl oder lamm mit prinzessbohnen. samstag irgend etwas schnelles und am montag essen wir die reste.
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Was kocht ihr zu Ostern ? Verratet uns euer Menü !
28.02.2010 08:26 (zuletzt bearbeitet: 01.04.2010 17:18)
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von uns erinnern, denn wer jetzt noch nicht weiß, 
"Eier" suchen. Das dauert dann bis nachmittags und mit einem gemeinsamen Spaziergang, 
hoffentlich bei schönem Wetter, beenden wir diesen Tag. 
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