Nach über 40 Jahren Kochen, habe ich noch immer Lust dazu und
oftmals denke ich mir auch selber etwas aus, so wie diese Suppe,
die ich euch heute hier vorstellen möchte.
(vielleicht gibt’s die aber ja schon - in der ein oder anderen Variante, das
macht dann aber auch nichts)

Zucchini-Champignon-Cremesuppe

ist in maximal 30 Min. fertig

Zutaten:

1 kg Zucchini
2 Gläser Champignons à 170gr Abtropfgewicht
2 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70 gr Weichweizengrieß
Creme Fraiche nach Bedarf
Petersilie

Pfeffer, Salz,
Liebstöckel oder ersatzweise Maggi
ein Hauch Muskat
1 Teel. Zucker

PS. Man kann natürlich auch frische Champignons nehmen (dann vielleicht 500 gr.)
Die Zubereitung ist dann aber zeitaufwändiger

Zubereitung:

Champignons über ein Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen
Zwiebel und Knobi schälen und klein würfeln
Kartoffeln schälen und würfeln
Zucchini waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden
Jetzt in einen großen Topf etwas Margarine oder Öl zerlassen
Zwiebel, Knobi und ¾ der Pilze darin anschmoren, danach mit 2 Liter Flüssigkeit
inkl. Pilzwasser auffüllen und schon etwas vorwürzen.
150 – 200 gr. von den Zucchinis zur Seite nehmen. Den Rest und die Kartoffeln mit in den Topf geben
und alles aufkochen lassen. Nun den Grieß unter Rühren rein rieseln. Kochstelle so reduzieren,
dass alles noch leicht kocht. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die zurückbehaltenen Pilze und Zucchini klein hacken.
Nach 15 Min. den Topf vom Ofen nehmen und den Topfinhalt mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken,
danach mit dem Stabmixer pürieren.
Topf zurück auf den Herd, die sehr klein gehackten Pilze und Zucchini dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Nun Creme Fraiche unterziehen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie nicht vergessen.

Dazu passt Weißbrotartiges, Grissini oder Croutons

Guten Appetit

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Hört sich lecker an, danke dafür !!!